Orval

Brewery: Orval
Type: trappist
ABV: 6.2%
Place of production: Belgium
Price: € 1.55

Orval這啤酒名氣很大，在trappist啤酒中有著獨樹一格的個性，就連它的故事也非比尋常。

Orval可不是像我們所想像的小小、不起眼的修道院，它是個歷史悠久而且有莊園般的規模，早在1070年就已經有僧侶從義大利來到Orval，當時Orval所屬莊園的伯爵Arnould de Chiny捐出他的部份領地作為修道院。

（照片來自Orval官網）

不過經過40年左右，那批僧侶不知道什麼原因而離開，直到11世紀義大利托斯卡尼女伯爵Matilda在Orval修道院現址附近，不小心將結婚戒指弄掉進一個湖裡，由於她丈夫已經過世，那只戒指意義非凡，所以她乞求上帝能幫她找回，結果一隻鱒魚啣著戒指游在水面歸還給她，她驚訝脫口而出 “Truly this place is a Val d'Or”，後來她便捐建了修道院來感謝上帝，Orval便是從法語Val d'Or（Golden Valley）讀音演變而來，而鱒魚啣著戒指的圖案也成了Orval啤酒的標誌。

老實講，鱒魚畫得像是鯰魚，嘴啣著的像是保險套

不過釀造啤酒的歷史則從16世紀才開始，由於Orval地理位置的關係（靠近法國邊境），常被捲入法國與附近鄰國的戰爭中而遭到破壞，1529年查理五世准予Orval修道院以釀造啤酒作為收入，用來修建修道院使用。

而Orval啤酒獨特的風味則是1931年開始雇用俗人後才建立起來，當時有位德國人 Pappenheimer及兩位比利時人 Honoré van Zande, John Vanhuele大膽嘗試不同方式釀造啤酒，例如著名的dry-hopping（乾投啤酒花）就是那時候從英國引進使用。

Orval啤酒的釀造融合了許多不同的方法，總共經歷3次的發酵，第一次發酵約5至6天，使用 Saccharomyces酵母，第二次發酵則有3週，使用多達10種不同的酵母，其中包含赫赫有名的Brettanomyces酵母， Brettanomyces是Lamic啤酒必用的一種天然酵母，最後在裝瓶時投入冰糖及新鮮酵母來確保第三次發酵，裝瓶後再儲存5至6週才算完成，不過最後一次發酵由於是在瓶內發生，所以也有人會特意在多存放半年到3年的時間，嘗試不同時期的風味。

瓶身線條很圓潤

泡沫在trapist啤酒裡算是很細緻的，而且很固執地在啤酒上像是咖啡奶泡般厚厚一層不願消去，酒體相當混濁，混著到只看得到靠近杯壁的氣泡上升，但又呈現很漂亮的顏色，透過陽光看是漂亮的橘黃色，放在暗處則是淡咖啡色。

細緻的泡沫

雖然trappist啤酒還沒全部試遍，但Orval絕對是喝到目前最奇特的一支啤酒， 一入口就感受到很明顯的胡椒味（甚至有點像花椒味），啤酒花的味道複雜，不過倒沒喝出別人所說的花果香。

我實在想不出有什麼食物可以搭配它，隨便拿了塊Wensleydale乳酪搭配，想不到味道產生了很奇怪的變化，聞起來居然變成像阿摩尼亞，喝起來味道沒啥改變，不過入喉後，啤酒花的苦味被很明顯地帶出來。

這支啤酒實在太獨特了，似乎和誰都格格不入，與其他的trappist啤酒也不同，很難分類而自成一格，複雜的口感讓我一喝就愛上，打算多買幾瓶回來存放，等以後來嚐嚐不同時間帶來的口感變化，接下來的日子應該會常出現在桌上。


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