Chimay-Red

Brewery: Chimay

Type: strong pale ale

ABV: 7%

Place of production: Belgium

Price: €1.29

前兩次只顧著喝啤酒，而漏提Chimay釀酒廠的歷史，Chimay是最早將trappist beer商業化的修道院，甚至”trappist beer”這名稱也是Chimay最早在兩次世界大戰中間所創造的。

有兩位人物在Chimay啤酒歷史中有著舉足輕重的地位，Théodore 神父及比利時釀酒科學家Jean De Clerck，他們成功將塑造trappist beer特色的酵母分離出來，這些酵母在高溫仍可工作（30°C），而賦予Chimay啤酒（Blue, Red兩款）類似波特酒的顏色。

Chimay Red的泡沫如同Chimay Blue一樣，倒完後泡沫只形成薄薄的一層，顏色蠻接近，呈現暗紅色，味道聞起來帶有果香，第一口啤酒沖到舌上帶來麥芽的甜味，感覺偏甜，不過緊接在後的啤酒花苦味在啤酒下肚後，仍餘留在舌根一段時間，後面再入口的啤酒就感覺沒第一口甜。

 喝完Chimay Red也等於Chimay三支啤酒都嚐遍了，Chimay給我的印象就是”簡單”， 酒精濃度很簡單地分成7、8、9％，沒有莫名其妙的小數點，名字也只有簡單的兩個音節，不用擔心服務生或酒保聽不懂而尷尬，口感不比起其他trappist啤酒豐富，但很適合和朋友曬太陽時大口、大口享受 。

三支啤酒中最喜歡Chimay Blue（一如往常，老偏好酒精濃度高的），沒有過重的麥芽味，在甜、苦之間有很好的平衡，更喜歡它入口後俐落的口感，是目前覺得最適合吃飯時喝的trappist beer。

最後一點，在台灣很多人喜歡和分類Jonny Walker一樣，按照酒標顏色來分，不過在歐洲則是用瓶蓋，其實酒標、瓶蓋顏色是一樣的，不過講法不同，說capsule red或capsule blue會讓人更清楚自己想點的是哪支啤酒。

庸