2010年1月31日 星期日

I am back, again.....

June 2009

February 2010

喔,時間過得還真快,7個月過去了。

去年6月開始忙期末報告後,除了在Boisbuchet迴光反照寫了3篇,接下來的日子突然像離了站的雲霄飛車一路狂衝,根本停不下來。

在衝的同時也隱約意識到,這可能是在歐洲生活的最後一年,不再像去年,覺得日子過了明年還會再來一個,今年的聖誕市集、新年煙火、嘉年華、傢具展、啤酒節、女王節、Sziget party都有可能是最後一個。

不甘心把這些日子放在記憶裡,任隨時間逐漸模糊,所以決定日子要過,blog也要寫,之前欠的就慢慢還吧。


2010年1月29日 星期五

Geert Hofstede Cultural Dimensions


距離上次幫Senz做市調已經8個月,雨傘還是沒賣到台灣,這些歐洲人動作實在有夠慢.....

Sharon今天來家裡商量當Senz台灣區廣告model的事,她想找我當"時尚俱設計感"族群的model,我心想"靠,還好平常有把肚子遮好"........

不過肚子不是今天的重點,Sharon帶來的資料才是有趣的地方,她用Hofstede Cultural Dimensions來分析荷蘭、日本、台灣、香港及韓國,這讓我很感趣。

Hofstede Dimensions之前在CREM的課程中就有接觸,不過那時候是拿來分析荷蘭的特質,而不是和其他國家比較。Geert Hofstede是個荷蘭學者,他發明這套“文化構面“(台灣的翻譯)是用來比較國家在文化上的不同,總共區分成五個層面比較。

五個層面的定義可以Hofstede Dimensions官網查,Geert Hofstede只做了最基本的解釋,如果想知道數據如何解讀,時間又很多的話,可以買書來看,底下是當初上課自己的理解。



Power Distance Index (PDI)
全世界各個社會都有權力分配不均的問題,PDI是指社會中弱勢階層對這種不公平的容忍及接受程度,反應出的是這國家人民對社會地位的重視,用在市場分析,通常高PDI的社會比較崇尚名牌,因為能購買名牌的高消費力通常也被視為高社會地位。

若運用在公司文化,高PDI表示階級制度嚴密,員工參與決策程度低,低PDI則是剛好相反,管理階級開放權力給員工參與決策,

Individualism (IDV)
IDV有人說是個人主義,Hofstede則定義為個人融入團體的程度,簡單的講,高IDV表示這國家人民比較重視個人,價值觀就多元。通常也被視為每個人都應照顧好自己,這在西方國家很常見,年輕人上了大學就該離家自立,同樣地父母退休後的生活也能自主,不需要小孩撫養。

低IDV則是重視群體生活,比較順從主流價值,願意拿個人的忠誠來換取群體的保護,這也反映在東方的家庭觀,每個人應毫無疑問地為家庭奉獻,而家庭也被視為永遠的避風港。

Masculinity (MAS)
CREM上課時,荷蘭人的這項分數超低,大家都在笑荷蘭男人怕女人,其實MAS跟男子氣概毫無關係,而是利用男性愛競爭、追求成就,女性比較謙遜、關懷他人的天性來比較文化差異。

高MAS代表以物質為中心,為工作而生活,低MAS則是以人本為中心,為生活而工作。

Uncertainty Avoidance Index (UAI)
UAI是社會避免不確定的程度,高UAI對不確定事物相當排斥,渴望一致,相信真理只有一個,著重安全性,通常透過嚴格的法令來避免不確定事物的發生,屬於保守主義,但這種社會有高度的共識因而比較激情。

低UAI能接受不一致的想法或價值觀,希望能少些法令、限制來容納更多的可能性,富冒險性,這種社會常因見怪不怪而比較冷漠。

Long-Term Orientation (LTO)
偏重長期計畫導向的社會重視長遠利益,所以儲蓄、節約較普遍,但吊詭的是這種社會對時間其實認為是無限的資源,而忽略時間。低LTO表示社會短視近利,追求及時行樂,視時間資源有限,所以重視時間、追求效率,也較沒耐心,美國是例子。

不過我對LTO一直抱質疑的態度,Hofstede Dimensions其他四個層面的分析蠻能讓人信服,但是LTO的分析數據出來常常很難和該國文化產生聯想,從Sharon的數據中,香港擁有最高的LTO,表示他們認為時間資源是無限,較不重視時間,但我認識的港仔全是工作狂,社會競爭很激烈。


Hofstede Dimensions是分析國家文化差異的工具,但運用到各領域的分析就見仁見智,像Sharon認為高UAI具較高創新精神,我看法則恰巧相反,另外Sharon分析低IDV為比較崇拜名牌,我則認為崇尚名牌和PDI高低有關。

從Sharon對亞洲四個國家及荷蘭所作的Hofstede Dimensions有一點出我意料,我以為日本高密度的群體生活加上重視傳統,會造就同質性高的社會,想不到在亞洲裡IDV只低於香港,而台灣敬陪末座,連韓國都比台灣有自我意識,不過難怪台灣老一窩蜂哈日、哈韓。


2010年1月27日 星期三

Rochefort-10



Brewery: Rochefort
Type: strong pale ale
ABV: 11.3%
Place of production: Belgium
Price: €2.29


喝完藍標的Rochefort 10,就把Rochefort酒廠的三支啤酒都喝遍了,今天來說說為何Rochefort會用6、8、10來替啤酒標號。

有一種說法是說Rochefort啤酒在熟成6、8、10週後會分別裝瓶,而在多熟成兩週或四週的時間裡,造就了三支啤酒的不同風味,就以熟成週數來作為代號。




另一種講法則是,6、8、10分別是取三支啤酒不同OG值的尾數來區分,OG值是麥芽汁在發酵前的糖度,而糖度是以比重來表示(和水的比重1相比較),OG是表示發酵前的原始比重(original gravity)。

提到OG就得順帶提到FG,FG是表示發酵後的最終比重(final gravity),OG及FG攸關了啤酒的酒精濃度,兩者數值相差越大表示更多糖分在發酵過程被酵母分解成二氧化碳及酒精,自然也代表啤酒的酒精濃度越高。

而Rochefort三支啤酒的OG值分別為1.066、1.083、1.098,所以也就分別標為6、8、10。





Rochefort 10顏色為深咖啡色,是Rochefort 三支啤酒中最深的一支, 就連泡沫都帶一點棕色,聞到的麥芽味也位居最冠,入口後在香料味中還嚐到一點杏仁味及很淡的果香,下喉後,則留下苦味巧克力的餘味,實在是味道很複雜的一支啤酒。



不過老實講,Rochefort啤酒貴得有點沒道理,三支分別為€1.59、€1.79、€2.29,和同樣是trappist修道院啤酒的Westmalle-Tripel €1.25比起來貴了快一倍,而且還沒有Westmalle好喝。



Rochefort用的啤酒花的開胃效果實在太強了,雖然2010計畫閃過腦海,打算克制一下膚淺的食慾,但胃像是沒裝東西的真空包裝袋般糾結在一起,酒越喝下肚就越覺得揪得緊, 家裡沒東西吃(只要留給老爸來荷蘭要吃的鵝肝及西班牙火腿),只好配上荷蘭上不了臺面名產-stroopwafels,效果卻出奇地令人驚喜,其實說穿了就是一整個麥芽味, stroopwafels的麥芽糖甜味加上啤酒麥芽香味,在冷得半死的荷蘭帶給我一些廉價而滿足的sugar high。



2010年1月22日 星期五

Ryanair, you bastard!!


去年12月初就已經安排好今年2月中威尼斯面具嘉年華的行程。是的沒錯,3個月前就訂票、訂旅館,在歐洲如果你窮到要去土耳其店買3號雞蛋*,卻又想到擺明要在淹沒前狠削觀光客一筆的威尼斯沾沾文化氣息,那你手腳就得快,慢了,交通費可是會成倍數亂漲。

不過百密有一疏,今天才想起來回機場的交通還沒著落,行程是這樣的,Dusseldorf搭飛機到Venice,回程則是改降Brussels,很妙吧,家住荷蘭卻得跑德國搭飛機,就連回家也得先去比利時,這不是想多玩幾個城市,純粹就是口袋不夠深,從Schiphol出發的飛機都太貴。

總之,問題就出在往返機場的交通還沒訂,一查才發現Ryanair真是混球。 當初查從Dusseldorf airport, Brussels airport搭火車到市區只有5分鐘,今天搞老半天才知道Ryanair所謂的Dusseldorf airport原來是指Weeze airport,見鬼的是這機場根本就不在Dusseldorf,兩地差了90公里。


A點:Dusseldorf Hbf,B點:正牌Dusseldorf Airport,C點:WTF* Weeze Airport

回程也沒好到哪去,Ryanair降落的是Brussels South Charleroi Airport,從Brussels市區到機場也有60公里,光到Brussels市區的shuttle bus票價就要€13。 


A點:Brussels,B點:Brussels International Airport,C點:WTF* Charleroi Airport


所以怪事就來了,機場實在太偏僻,連火車都沒到,還得轉搭巴士,算一算地上跑的比空中飛的還貴,Ryanair, you bastard!

*荷蘭每顆雞蛋有打編號,第1個數字表示等級,從0排到3,0號指好命雞,吃有機飼料加放山跑,3號雞就是那種終身關在像工廠生產線的籠子裡的苦命雞。


*WTF=what the fuck



Rochefort-8




Brewery: Rochefort
Type: strong pale ale
ABV: 9.2%
Place of production: Belgium
Price: €1.79


Rochefort其實是位於比利時西南的一個地區,Saint Remy才是修道院的名稱,Saint Remy修道院的歷史最早可以追朔到1230年,但一直到1595年才開始釀造啤酒。




Rochefort啤酒用了兩種Pilsener麥芽及一種德國慕尼黑麥芽,啤酒花也用了兩種,分別是 German Hallertau及 Styrian Goldings,發酵不可少的糖也用了兩種,蔗糖在麥芽汁進到糖化鍋後加入,冰糖則是在裝瓶進行瓶內熟成時加入,就連發酵用的酵母也用了兩種,這麼多東西在製造過程中遵照修道院的祕方、按比例加入,才造就了Rochefort啤酒豐富的口感。



啤酒一倒入杯內就見氣泡很活躍地升起,很小心慢慢沿著杯壁倒入,氣泡仍免不佔了半杯以上,泡沫細小而堅強地維持許久,最後居然被頂出杯面像個macaron。





顏色為略帶酒紅的咖啡色,就像是紅酒不小心倒入可樂, 聞起來在麥芽味中帶有一絲清淡的果香,喝時果香轉變為較具體的無花果香,口感比起Rochefort 6也更為渾厚、複雜。

 




 重

2010年1月20日 星期三

Rochefort-6




Brewery: Rochefort
Type: strong pale ale
ABV: 7.5%
Place of production: Belgium
Price: €1.59



Rochefort也是Trappist修道院啤酒,總共有三支,分別編上6、8、10不同號碼,另外瓶蓋也以紅、綠、藍三個顏色作為區分,號碼越高,麥芽量越高,酒精也越高。



Trappist修道院啤酒有自己組了個International Trappist Association (ITA),這協會不光只是賣啤酒,他們還有賣乳酪、麵包、巧克力及利口酒,雖然說是international,但在啤酒廠裡他們也只不過跨了兩個國家,比利時及荷蘭,比利時有6家,荷蘭有1家,唯有協會裡的會員才能掛上ITA的商標,並印上Trappist的字樣,其他的修道院啤酒只能印abbey。


六邊形的圖案就是ITA的商標

啤酒倒入杯後,泡抹消失速度快,顏色有點詭異, 跟飄落許久深秋落葉般的深咖啡色,同時又帶著些許混濁,幾乎無法看穿,底部有些沈澱物,味道聞起來則有種香料味,又帶有巧克力味。


 

 


喝下後,在舌頭上留下明顯的焦糖餘味,啤酒花的些微苦味則是在最後浮現,這啤酒的滋味在嘴裡從甜轉為苦充滿了變化,是支有趣的啤酒。




2010年1月18日 星期一

Hairy week.....

 


Gay對身體美感的欣賞角度實在和一般人很不一樣,就是因為這樣,年曆翻到這週就很讓人擔心會不會是那裡的毛,所幸左上角說明這是胸毛。

不過即便如此,在書桌前抬頭就看到這毛茸茸的一片還是不舒服,尤其這該死委內瑞拉籍Reinaldo的胸毛還真茂密,完全遮住我在這頁寫的東西。

今天一早就起霧,來張能看的照片來平衡一下。

 




2010年1月13日 星期三

Westmalle-Dubbel




Brewery: Westmalle
Type: strong pale ale
ABV: 7%
Place of production: Belgium
Price: €0.95

Dubbel是荷文,指的是double、雙倍麥芽量,有趣的是顏色反而比它同廠兄弟tripel 來得深,味道也和tripel的果香不同,喝下後在嘴裡留下堅果的味道,不知為何那股留香讓我很想來個chocolate brownie,可惜家裡窮到只剩鵝肝......


 




這瓶啤酒沈澱物不少,其實那些沈澱物就是酵母,在啤酒製造過程中,在淬取麥汁中加入酵母菌及啤酒花進行發酵, 發酵之後,酵母菌便會功成身退成為死菌,沈澱於啤酒桶槽中。





在台灣最常見的是pilsener啤酒,pilsener講求呈現漂亮金黃的透明色澤,所以多會將沈澱物濾淨再裝瓶,但很多比利時啤酒則不經過濾,讓啤酒在瓶內熟成,雖然喝完後留在杯底的的狀似泥沙的沈澱物,讓人懷疑到底剛剛除了啤酒外還喝下什麼,但那些啤酒酵母菌可是天然的綜合維他命,含有多種類維生素、礦物質,就閉著眼喝下吧。



看著那些沈澱物被細密的二氧化碳推動著在杯內載浮載沈,像海中的浮游生物,又像心頭纏繞的煩雜心事,忙忙碌碌想讓所有事情沈澱下來落得清靜,但三不五時的事情卻像加薩走廊的無預警飛彈總是揚起更多塵土,如同想看透啤酒,卻總在忍不住喝一口後又恢復混濁。

還是多喝點好了,眼茫了,自然視懸浮物於無形,明天再來沈澱吧。









2010年1月11日 星期一

Westmalle-Tripel

Brewery: Westmalle
Type: strong pale ale
ABV: 9.5%
Place of production: Belgium
Price: €1.25

這支啤酒來頭不小,酒標上Trappist其實指的是羅馬天主教底下的其中一個支教,在歐洲啤酒廠何其多,但Trappist修道院啤酒廠只有7個(6個在比利時,1個在荷蘭),而Westmalle是其中之一,而Tripel是他們的招牌,曾在2004, 2006年獲得世界啤酒冠軍,2008則獲得銅牌。



Tripel則是指三倍麥芽量,也就是3倍的酒精量,過去因為識字人不多,為了區分酒精濃度,以X代表3%,XX代表6%,而XXX代表9%,而Tripel據信是Westmalle在1934年為了推銷他們的Superbier而第一個開始使用,其實這啤酒是pale ale的一種,只是酒精濃度高,所以再以Tripel作為細分,另外Dubble則是指兩倍麥芽量,酒精濃度大約6%的pale ale。


剛倒入杯子時,泡沫形成速度很快,而且不是很細緻,但是入口後流過喉嚨卻覺得細膩,啤酒在低溫時呈現淡黃又帶白濁、不甚澄清的顏色,據說溫度升高後,顏色會逐漸轉為澄清,只是沒等到那時候就已經被我整瓶幹光.......


啤酒聞起來帶有淡淡果香,喝在嘴裡則是感受到濃郁的麥芽味,帶有一些苦味,但喝下後則在嘴裡留下麥芽甜甜的餘味,整個味道挺多層次變化,酒精濃度則不是蓋的,中午搭配著"荷式"三明治一下就喝完,沒多久居然馬上有種微醺的感覺,聽著ANR-Before You Leave (Dankann Remix 2009)差點意志不堅地想爬回床上補眠。




2010年1月4日 星期一

Annual plan of 2010




"Butt magazine's weekly calendar featuring 61 international homos".......

當初在colette看到這本Butt 2010年曆就覺得”媽的,這什麼鬼?我也要!!”

這東西就跟八爪椅一樣有強烈的個性,只要放進房間裡,即使體積不大,卻能在眼光接觸的一瞬間,改變空間的調性,甚至連空間主人的個性、性向也變得費人猜疑,總之,這本俗得像20年前風格的年曆將跟我渡過接下來的一年,至於年曆裡面homo們自我陶醉、具很詭異美感的內頁,等以後再拿出來嚇人吧。


新的一年又開始,總得有些目標,不然渾渾噩噩也是過了一年,所以就先把輕鬆的計畫定出來,至於嚴肅的目標得再多想想。


把下巴找回來
冬天還沒過去,脂肪已經累積到下巴都不見了,加上去一趟倫敦回來,那些穿不進去的Jill Sander, D&G, Alexander McQueen,仍讓我深處在被衣服歧視的焦慮中,所以目標是63公斤,還有11公斤要解決……


踏遍歐元區
一下子在TU Delft的日子即將在2010年結束,老以為歐洲不大,但旅行到現在還是有不少城市沒去過,不敢說要去遍歐盟所有國家,但踏遍歐元區應該可行,所以還有9個國家to go……

Cyprus, Finland, Greece, Ireland, Luxembourg, Malta, Portugal, Slovakia, Slovenia


嚐遍啤酒、乳酪
只能說之前在巴黎日子太美好,來荷蘭唸書以為像巴黎一樣,每家超市都堆滿紅酒,結果在荷蘭只見一些彆腳的南非、南美洲、澳洲紅酒,完全打壞每週試一瓶紅酒的美夢。

不過,荷蘭鄰接比利時、德國,加上又是酪農大國,啤酒及乳酪種類不少,總是要趁還在歐洲的這段日子,把各種啤酒、乳酪都嚐嚐,當然啦,要把所有種類都嚐遍,我可能得在歐洲多留幾年,目前計畫至少每週都該試過啤酒、乳酪各一種。