不過看到台灣白蘆筍的價錢居然要每公斤台幣1500元，是荷蘭價錢的將近10倍，誇張到突然覺得住在荷蘭是件幸幅的事，不過台灣不少網站、新聞根本是置入性行銷，幫餐廳打廣告，天價只是掩飾餐廳暴利的障眼法。
從筆的大小就可以看出來這裡白蘆筍的粗大
反正白蘆筍在台灣被吹捧得像是超珍貴食材，非要大富大貴才吃得起，在荷蘭就只看老阿婆一把、一把拿，再順手拿包康寶的速食醬，回家10分鐘就可以上菜。
道地荷蘭白蘆筍吃法很簡單，白蘆筍削皮後水煮過，加上火腿、白煮蛋，最後淋上荷蘭醬就算完成，這種吃法很簡單也凸顯得出白蘆筍的鮮甜。
白蘆筍料理時有幾點參考
- 白蘆筍要挑粗的而且尾部沒裂開的，越粗的蘆筍削掉外皮後能吃的部位才越多，底部裂開則表示採收有一段時間，水份開始流失。
- 買回家可以插在裝有水的杯子裡，放入冰箱保存
- 外皮至少要削個兩圈（視粗細增減），外皮纖維蠻粗的，沒削乾淨可會嚼不動又嚥不下
- 削外皮時，越到蘆筍頭削的皮越少，蘆筍頭可是最細緻的部位，別削多浪費了
- 不想把蘆筍頭煮爛的話，我是把蘆筍尾部放在鍋裡煮，蘆筍頭則靠在鍋緣，等煮4、5分鐘後，再將蘆筍倒過來，變成蘆筍頭在鍋裡煮2分鐘
- 不想讓蘆筍精華在水煮過程中流失、浪費，用蒸的是一個方法
- 嫌蒸的麻煩又不想浪費，我是把蘆筍外皮洗乾淨、削下後，和蘆筍一起煮，煮剩下的其實就是蘆筍湯，過篩後加入排骨煮成蘆筍排骨湯，味道很搭又不浪費
鮮
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6 則留言:
我還是喜歡本土的苗條~綠蘆筍
但是 你的沙拉醬 和火腿(我愛濕潤度夠又薄的火腿)好想吃!!
綠蘆筍個頭小適合當配角，和其他食材一起料理比較好吃。
白蘆筍個頭大，兩、三根就佔滿整個盤子，天生是主角命，滿口蘆筍的滋味讓人覺得痛快。
兩個各有千秋，我都喜歡，不過白蘆筍在台灣實在貴得離譜，回去後也買不起，只好在這兒先好好滿足一番。
因為 台灣的新聞有報導 米其林主廚的高級店有進口 跟松露一樣高貴到不行
差點誤會小隻的去了荷蘭 就變成貴族命了
我們冰箱還插著七根沒時間吃勒
什麼貴族命，我們連拌沙拉的芝麻菜都自己種!
超市有賣玻璃罐裝的白蘆筍，五六根左右(小很多)也是一塊多；沙拉醬簡單啊，像康寶濃湯一樣冷水煮五分鐘加一塊牛油就好了，可以買給妳當生日禮物...
(還是覺得我的照片比較有fu)
週日 新聞台
看到介紹台北超高級餐廳 又出現"白蘆筍"畫面
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