Grolsch-Het Kanon

Brewery: Grolsch
Type: ale
ABV: 11.6%
Place of production: The Netherlands
Price: € 0.83

前天在超市買牛奶時，Grolsch Het Kanon如鬼魅般在經過啤酒架時冒出來，在眾多啤酒中就剛好瞥見這瓶，最近簡直像鬼打牆，老在Grolsch中繞不出來。

Het Kanon是the cannon的意思，中文要翻成加農大砲？會取這名字大概和它酒精濃度有關，這隻啤酒酒精高達11.6 %，是Grolsch啤酒中酒精濃度最高的一款，Het Kanon是當初1997 年Grolsch慶祝使用“Beugelfles”一百週年所推出六款特別啤酒中的其中一支， Beugelfles 就是現在成為Grolsch註冊商標可反覆使用的氣密瓶蓋。

酒標上就畫了一支大砲

上面的瓶蓋就是Beugelfles

至於當初六支特別款啤酒分別為Calixtus (肉桂口味), Twee Zwaluwen (具有花香), Lodewijk XIII (含有香檳酵母), Picardijn (含有兩種木頭味道), De Vierde Wijze (杏桃口味) ，而Het Kanon的特色就只是高酒精濃度，據Grolsch的說法是當初荷蘭人最喜歡Het Kanon，所以這啤酒才留下來量產 。

不管酒廠所言是真是假，當初做的決定根本是大錯特錯，其他5款啤酒的口味光用想的就讓人躍躍欲試，他們卻居然挑一支最不特別的啤酒量產？，我覺得他們根本只想做簡單的啤酒。

啤酒倒出時形成不少泡沫，不過很快就消散，氣泡也冒得不踴躍，清澈、黃澄澄的顏色倒是很漂亮。

剛入口首先嚐到淡淡的焦糖味及如葡萄般的果香，緊接著甜味後面的則是啤酒花苦味，最後則是在嘴裡留下的餘味則是淡淡酸味，至於這啤酒標榜的高酒精濃度，說真的，並沒有特別的感覺，甚至感覺比酒精濃度7％左右的bock啤酒還淡，或者應該說這啤酒味道調和得很協調，讓酒精不至於突兀地凸顯出來？

均

Asparagus season

春天到了，也是蘆筍季的開始，除了法國、德國，荷蘭也是白蘆筍的大出產國，超市裡一箱、一箱排開，0.5公斤要價€1.99，在蔬菜裡算是不便宜。

不過看到台灣白蘆筍的價錢居然要每公斤台幣1500元，是荷蘭價錢的將近10倍，誇張到突然覺得住在荷蘭是件幸幅的事，不過台灣不少網站、新聞根本是置入性行銷，幫餐廳打廣告，天價只是掩飾餐廳暴利的障眼法。

從筆的大小就可以看出來這裡白蘆筍的粗大

反正白蘆筍在台灣被吹捧得像是超珍貴食材，非要大富大貴才吃得起，在荷蘭就只看老阿婆一把、一把拿，再順手拿包康寶的速食醬，回家10分鐘就可以上菜。

道地荷蘭白蘆筍吃法很簡單，白蘆筍削皮後水煮過，加上火腿、白煮蛋，最後淋上荷蘭醬就算完成，這種吃法很簡單也凸顯得出白蘆筍的鮮甜。

白蘆筍料理時有幾點參考

• 白蘆筍要挑粗的而且尾部沒裂開的，越粗的蘆筍削掉外皮後能吃的部位才越多，底部裂開則表示採收有一段時間，水份開始流失。
• 買回家可以插在裝有水的杯子裡，放入冰箱保存 
• 外皮至少要削個兩圈（視粗細增減），外皮纖維蠻粗的，沒削乾淨可會嚼不動又嚥不下 
• 削外皮時，越到蘆筍頭削的皮越少，蘆筍頭可是最細緻的部位，別削多浪費了  
• 不想把蘆筍頭煮爛的話，我是把蘆筍尾部放在鍋裡煮，蘆筍頭則靠在鍋緣，等煮4、5分鐘後，再將蘆筍倒過來，變成蘆筍頭在鍋裡煮2分鐘 
• 不想讓蘆筍精華在水煮過程中流失、浪費，用蒸的是一個方法
• 嫌蒸的麻煩又不想浪費，我是把蘆筍外皮洗乾淨、削下後，和蘆筍一起煮，煮剩下的其實就是蘆筍湯，過篩後加入排骨煮成蘆筍排骨湯，味道很搭又不浪費

鮮

Come on, it's a goat!!

Vitus和他的80隻羊住在瑞士風景優美的阿爾卑斯山旅遊勝地，週曆上的圖說特別指出他喝的是溫羊奶，希望那是指他很幸運可以喝到新鮮羊奶，而不是他喝的方式。

至於他和山羊玩的遊戲，為了自己感覺好，就別去想了。

誕

Grolsch-Lemon 2.5

Brewery: Grolsch
Type: lager
ABV: 2.5%
Place of production: The Netherlands
Price: € 0.67


跟Grolsch的糾葛似乎有完沒完，前幾天在Albert Heijn又看到Grolsch新貨上架，雖然家裡啤酒已經堆滿了儲物架還沒消化，還是忍不住買回家，我覺得這已經變成一種強迫症。

Lemon 2.5並不是新口味，而是Grolsch在接近夏天時推出的季節性飲料，2.5很容易猜得到是指酒精濃度只有2.5％。

啤酒顏色是透明的萊姆黃，啤酒香味並不強，雖然裡面含有1.5％的萊姆汁，不過喝起來倒比較像是檸檬愛玉的味道，啤酒花的苦味幾乎不存在，不過喝下肚倒是很能開食慾。

Lemon 2.5實在不像啤酒，酒精濃度低又沒有啤酒花的苦味，比較像是愛玉口味的氣泡飲料，在炎熱夏天來上冰涼的一瓶，勉強可以稍微一解對台灣愛玉冰的想念。

有了這支啤酒下次烤肉的酒單就齊了，生火時來瓶Grolsch Lemon 2.5消暑兼開胃，大口吃肉時配上Chimay Blue，最後再以最有個性的Orval作為結尾，這樣一路喝下來應該是漸入佳境，最後結束在高潮，真是期待下次烤肉啊！！


透

steak tartare

steak tartare其實跟牛排完全沒關係，相反地其實是一團牛絞肉，中文則叫做韃靼牛肉， 做法也很簡單，所有食材都是生吃，連瓦斯爐都不用，每個人都會做，不過不是每個人都敢吃。

雖然說是團絞肉，不過要生吃的東西，品質自然要好，大部份韃靼牛肉取自菲力，不過這次是因為C1000超市特價才買，平價超市也不知道是用哪部位，肉質是差了些，少了之前在巴黎吃的甜味。

做法很簡單，洋蔥切碎拌入牛肉裡，加上現磨黑胡椒、鹽調味，再弄個自己喜歡的形狀，用湯匙背面壓出微微的凹槽，把生蛋黃擱在裡面，再放上幾片自己種的芝麻葉，最後把caper(刺山柑，台灣好像叫酸豆，可是它根本不是豆)放一些在旁邊，就大功告成。

有些食譜會把caper切碎再拌入牛肉裡，我覺得那樣做caper的味道會跳不出來，我比較喜歡把caper留在嘴裡咬碎，讓酸味突然逬出再逐漸融入牛肉味道，這種味覺變化讓品嚐變得更有趣。

之前在巴黎吃的那次餐廳弄得更簡單，只有把蛋黃打在牛肉上，其他所有配料都像時鐘數字般在盤子邊緣圍成一圈，讓客人決定配料拌入的多寡，除了caper就連胡椒也是整顆的，那種酸味、辛味不預期在嘴裡炸開，讓味蕾刺激充滿驚喜。

另外很推薦玫瑰鹽，玫瑰鹽是一種岩鹽，鹹味比海鹽淡些，撒在食物上很容易帶出食物的風味，很適合當作桌鹽，而且用的時候還要搓磨一陣，讓用餐多了些樂趣，不過這鹽可別拿來做菜，在餐桌上搓磨的樂趣到了廚房可會變成累人的麻煩。

普

La Trappe-Blond

Brewery: La Trappe
Type: ale
ABV: 6.5%
Place of production: The Netherlands
Price: €93

所有trappist啤酒中，La Trappe是出產最多不同口味啤酒的修道院，不含2009年慶祝125週年所出的Isid’or啤酒，La Trappe總共有6種啤酒，不過我倒寧可他們像Orval專精一支啤酒然後做好它，今天就很不幸地採到地雷。

倒出時帶著蜂蜜般的顏色，不過沒什麼香氣，有甜味但不重，味道有點淡，啤酒花味道也不突出，像是加了冰塊被稀釋的啤酒。

顏色很漂亮，味道不怎樣

說實在的，我覺得這啤酒遭透了，味道獨特或過甜或過苦的啤酒我都覺得那是啤酒的個性，只能說不合自己的胃口，但是如果啤酒嚐起來像是被稀釋過，那這酒就不值得一嚐。

差

La Trappe-Dubbel

Brewery: La Trappe
Type: strong dark ale
ABV: 7%
Place of production: The Netherlands
Price: € 0.95

剛倒出時泡沫很快在頂部形成茂密的一層，不過消散得也快，不到5分鐘就只剩下殘留在杯緣的細小一圈 ，顏色是有點黯淡的深咖啡色，透過光線可以看到一些殘留的啤酒酵母。

就如同其他dubble啤酒，口味偏甜，不過大概之前被Grolsch Herfst Bok嚇過，現在覺得這種甜度是可以忍受的範圍，其實準確地說La Trappe Dubble帶有巧克力味的甜和隨後而來的淡淡啤酒花苦味，再加上最後留在嘴裡帶點酸的餘味，這味覺變化是柔順的，尤其以不到€1的價格，算是挺值得的啤酒，不過我還是覺得它還是缺了點個性，算會被發好人卡的啤酒，而且相同價錢，我寧可挑Westmalle dubbel。

凡